13 Marzo 2023

Il tronchetto di Scottona Siciliana

Oggi vi paliamo di un prodotto particolare, siciliano, davvero succulento: il tronchetto di Scottona di provenienza 100% Sicilia Innanzitutto, cos’è il tronchetto? Il tronchetto è un taglio ottenuto da carni bovine che può avere un grande appeal nella ristorazione. In questo caso la bovina è una Scottona: come molti di voi sapranno è la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi (talvolta arriva anche a 3 anni) che non ha mai partorito.   Il tronchetto è un taglio ottenuto dalla lombata che viene interamente scalzato, cioè privato della parte ossea della colonna vertebrale e […]
22 Marzo 2023

Mozzarella Sticks Lamb Weston®

Si sta aprendo la stagione degli aperitivi, delle soste all’aria aperta, e molti di voi sono alla ricerca di sfizi originali da proporre ai propri clienti. Eccone uno: Mozzarella Sticks Lamb Weston®!   Un bastoncino che potremmo definire elegante per la sua forma lineare, realizzato con il 100% mozzarella e avvolto da uno strato di croccante panatura dorata e profumate erbe. Una volta cotta Le Mozzarella Sticks Lamb Weston® è morbida e cremosa. Sì, nulla a che fare con gli stick grumosi e appiccicosi che non soddisfano appieno il palato! Le Mozzarelle Sticks Lamb Weston®, inoltre, si porzionano facilmente, possono accompagnare […]
28 Marzo 2023

La salsa che vuoi, pronta in pochi minuti

Abbiamo raccontato in più occasioni quanto i prodotti Surgital® siano pensati per una ristorazione del presente e del futuro, che ama la precisione, il non spreco, senza rinunciare all’alta qualità. Così è per la pasta Surgital®, così è anche per tutte le altre linee, compresa i Sugosi®, una linea di sughi e preparati ottenuti da materie prime naturali e dalla qualità elevata, surgelati in pepite. Dei Sugosi® fanno parte alcune referenze che consigliamo di avere sempre a portata di mano, per condire paste e altri piatti con condimenti rapidi ed efficaci. Abbiamo selezionato per voi:   La Salsa cacio e pepe – […]
13 Aprile 2023

Sac a poche Bindi, l’innovazione in cucina

È sempre difficile gestire il reparto pasticceria? Ecco una proposta salva tempo che vi consente di essere originali e curati nelle presentazioni Oggi vi parliamo di un’innovazione che può rendervi la vita facile, in un reparto sempre piuttosto critico per la ristorazione: la pasticceria. Il reparto dolce è uno spazio spesso angusto nelle cucine di molti ristoranti. Per organizzare un’ottima offerta di pasticceria serve organizzazione e gestione dei tempi. Se lo spazio è ridotto bisogna ridurre al minimo il tempo delle preparazioni, o rischierete di complicare la gestione complessiva della cucina. Dall’altra parte non potete rinunciare a offrire ai vostri […]