Con quest’articolo inauguriamo una rubrica che vedrà ogni mese protagonista un prodotto rappresentativo della nostra selezione. Siamo partiti da lui, il Re del Canale di Sicilia: il tonno. Dal Neolitico La storia della pesca di questo grande pesce nasce nell’arcipelago delle Egadi, ovvero a sud di Trapani. Nella grotta dell’isoletta di Levanzo ve ne è traccia in epoca remota: alcuni graffiti del Neolitico, infatti, raffigurano i momenti di cattura del tonno. Fa rabbrividire se pensiamo che dopo così tanto tempo, questo pesce continua ad alimentare l’economia della nostra regione, ad essere apprezzato e ricercato da tutti. Questione di tagli Ora […]

Una ricetta semplice e veloce firmata Foodlab Originari dell’America settentrionale, i pancakes sono piccole e profumate crêpes semplici da preparare ma molto golose. Generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o burro d’arachidi, ma possono essere anche salate… come queste proposte da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore che, insieme ai fratelli Francesco ed Elisabetta, guida Foodlab, azienda tutta italiana con sede nel cuore della food valley parmense, seleziona con cura, lavora, affumica per poi distribuire nel nostro Paese. Selvaggi per natura, i salmoni Red King vivono liberi nelle fredde acque che bagnano l’Alaska dove vengono pescati ad amo uno ad […]

Avete mai sentito parlare di maionese vegetale? Sicuramente sì, se avete un locale. O per curiosità o perché qualche vostro cliente ve l’ha chiesta. Vi riportiamo un bell’articolo di Develey, nostro fornitore da cui acquistiamo un’ottima maionese vegetale da impiegare in piatti vegani… ma non solo! Cos’è la maionese vegetale La maionese vegetale è una salsa buonissima. Anche detta finta maionese, perché perfettamente simile nel gusto alla classica maionese ma in una nuova versione adatta ai vegani, intolleranti al lattosio o alle uova e celiaci, perché non contiene glutine. Si tratta di una maionese senza uova e preparata con proteine vegetali derivanti dall’olio, che aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo. […]