Siete siciliani (ma anche no) e non avete mai sentito parlare della ricotta Ricocrem? Impossibile! Ad ogni modo qui vi spieghiamo da chi nasce e quali sono i pregi di questo prodotto ideale per le attività di pasticceria e ristorazione. Partiamo da questo assunto: la ricotta Ricocrem è una buonissima ricotta per pasticceria già zuccherata, commercializzata surgelata. A seguire: l’azienda che la produce – Ricocrem – è una realtà di grande esperienza, che ha sede nella zona industriale di Carini, in provincia di Palermo, dunque nella nostra regione. Perché ci teniamo a sottolineare anche dov’é la sede di Ricocrem? Avere le […]

Il polpo è uno dei molluschi più ricorrenti nei menu di mare. Viene proposto principalmente come antipasto, oppure come secondo piatto, generalmente al sugo. Vediamo quali sono le sue caratteristiche, alcune modalità di preparazione e il nostro polpo… Prima di tutto, cos’è il polpo?  E’ un mollusco cefalopode che abita nei bassi fondali. In genere non vive in fondali profondi più di 200 metri. E’ molto diffuso nel Mar Mediterraneo dove viene pescato principalmente in due momenti dell’anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio (nel secondo periodo è di taglia più grossa). Per evitare di confonderlo con altri molluschi: […]

Cosa succede se in una patata fritta una copertura salata incontra un interno dolce? L’abbiamo scoperto con le Sweet Potatoes di Lamb Weston, una linea di patate fritte non convenzionali che abbiamo da poco inserito nel nostro assortimento Abbiamo constatato che il gusto del consumatore in questi tempi sta cambiando. Chi viene a mangiare nel vostro locale è disposto a provare le novità, è attratto da quello che non conosce, si tratti di gusti o consistenze nuove. In particolare, grazie all’avvento del food paring e all’attenzione tra i contrasti gustativi, si è sviluppato un gusto globale più aperto e propenso ad […]

Carni fresche, affumicature naturali, marinature e aromatizzazioni studiate: sono questi i principali elementi che caratterizzano la filosofia FOODLAB, azienda da cui acquistiamo diversi prodotti tra cui le referenze tonno pinna gialla affumicato o al naturale, in carpaccio o al pezzo, e il salmone affumicato (di cui vi abbiamo parlato in quest’articolo) Per il salmone come per il tonno pinna gialla, e per tutte le altre referenze, FoodLab mette al centro dell’operato il rispetto della materia prima e dei tempi che servono per lavorarla. La lentezza, la pazienza, i giusti tempi, si traducono in naturalità, gusto e autenticità. Ma quali sono le caratteristiche del tonno pinna gialla? […]