26 Aprile 2022
É tempo di primavera, di primizie e di nuovi vegetali! Per il tuo menu di primavera dal nostro assortimento ti proponiamo i PANCIOTTI® con punte di asparagi e mascarpone di Surgital Perché i Panciotti con punte di asparagi e mascarpone Surgital – come tutte le altre referenze di questa azienda partner – sono una garanzia qualitativa e un’esplosione di gusto? La qualità e la quantità degli ingredienti utilizzati da Surgital è sicuramente un elemento distintivo. Il ripieno dei Panciotti viene realizzato con il 40% di asparagi. Degli asparagi vengono utilizzate solo le punte, i turioni, di due calibri differenti per ottenere […]
26 Maggio 2022
Una selezione ampia e accurata di tagli bovini per accompagnare ogni vostra idea in cucina CARNI BOVINE PICANHA: viene ricavato nella parte posteriore del bovino (tra lo scamone e la sottofesa). Ha una forma triangolare ed è caratterizzato da uno spesso strato di grasso caratteristico nella parte superiore e che conferisce al taglio tutta la sua succosità; MAGATELLO: chiamato anche girello o lacerto, è uno dei tagli più pregiati ricavati dalla parte alta ed esterna della coscia del bovino. Ha una forma allungata ed è un taglio molto magro. È adatto da cuocere intero e al sangue o […]
28 Giugno 2022
Sono tra gli ingredienti più colorati, saporiti e probabilmente anche tra i più ambiti per chi ama la cucina di mare. I ricci di mare hanno fortissimo appeal sugli ospiti del ristorante, e una fama in netta crescita anche con il pubblico straniero. Ma chi li ha in dispensa riesce a valorizzarli al meglio? Ne parliamo in quest’articolo. Quando sono entrati in cucina Prima però cerchiamo di capire come sono arrivati in cucina. È piuttosto difficile risalire all’origine dell’impiego dei ricci di mare in cucina. Probabilmente la storia gastronomica di questo affascinante echinoderma si perde tra le consuetudini popolari, nelle […]