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In questa sezione vi forniamo notizie che riguardano la nostra azienda e informazioni d’interesse sul mondo della ristorazione. Qui, inoltre, daremo spazio a chi mette davvero “le mani in pasta”: vi parleremo dei nostri clienti, dei loro locali, e vi presenteremo le migliori ricette realizzate con i nostri prodotti.
14 Maggio 2023
Una selezione di referenze per aiutarti a comporre un aperitivo sfizioso, completo, adatto sia al pubblico locale che internazionale Molti locali sottovalutano l’opportunità del momento aperitivo. Non si tratta di un di più all’interno della vostra proposta, ma di una vera e propria occasione per fidelizzare o stupire il cliente! Se considerate che l’aperitivo è un biglietto da visita, che potrebbe trasformarsi in una prenotazione a cena, o ancora in un altro aperitivo, cambierete il modo di rapportarvi a questa tradizione italiana, molto interessante anche se si guarda al pubblico straniero. È indispensabile non ricorrere a prodotti di dubbia qualità […]
19 Aprile 2023
Anche sulle pizze e sui panificati il mercato sta cambiando. Ecco una farina che è in linea con le nuove esigenze di ristoratori e clienti “Utilizzata in purezza o miscelata con la farina biologica Vivace dona la prodotto finito un sapore ricco, dalla fragranza unica grazie anche alla texture scura e alle sue proprietà organolettiche” Luca Gaccione, Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli Partiamo da questa descrizione di Luca Gaccione per raccontarvi un prodotto da prendere assolutamente in considerazione se preparate pizze e panificati nel vostro locale o se avete una pizzeria. La Farina Biologica Vivace Le Cinque Stagioni è una farina […]
13 Aprile 2023
È sempre difficile gestire il reparto pasticceria? Ecco una proposta salva tempo che vi consente di essere originali e curati nelle presentazioni Oggi vi parliamo di un’innovazione che può rendervi la vita facile, in un reparto sempre piuttosto critico per la ristorazione: la pasticceria. Il reparto dolce è uno spazio spesso angusto nelle cucine di molti ristoranti. Per organizzare un’ottima offerta di pasticceria serve organizzazione e gestione dei tempi. Se lo spazio è ridotto bisogna ridurre al minimo il tempo delle preparazioni, o rischierete di complicare la gestione complessiva della cucina. Dall’altra parte non potete rinunciare a offrire ai vostri […]
28 Marzo 2023
Abbiamo raccontato in più occasioni quanto i prodotti Surgital® siano pensati per una ristorazione del presente e del futuro, che ama la precisione, il non spreco, senza rinunciare all’alta qualità. Così è per la pasta Surgital®, così è anche per tutte le altre linee, compresa i Sugosi®, una linea di sughi e preparati ottenuti da materie prime naturali e dalla qualità elevata, surgelati in pepite. Dei Sugosi® fanno parte alcune referenze che consigliamo di avere sempre a portata di mano, per condire paste e altri piatti con condimenti rapidi ed efficaci. Abbiamo selezionato per voi: La Salsa cacio e pepe – […]
22 Marzo 2023
Si sta aprendo la stagione degli aperitivi, delle soste all’aria aperta, e molti di voi sono alla ricerca di sfizi originali da proporre ai propri clienti. Eccone uno: Mozzarella Sticks Lamb Weston®! Un bastoncino che potremmo definire elegante per la sua forma lineare, realizzato con il 100% mozzarella e avvolto da uno strato di croccante panatura dorata e profumate erbe. Una volta cotta Le Mozzarella Sticks Lamb Weston® è morbida e cremosa. Sì, nulla a che fare con gli stick grumosi e appiccicosi che non soddisfano appieno il palato! Le Mozzarelle Sticks Lamb Weston®, inoltre, si porzionano facilmente, possono accompagnare […]
13 Marzo 2023
Oggi vi paliamo di un prodotto particolare, siciliano, davvero succulento: il tronchetto di Scottona di provenienza 100% Sicilia Innanzitutto, cos’è il tronchetto? Il tronchetto è un taglio ottenuto da carni bovine che può avere un grande appeal nella ristorazione. In questo caso la bovina è una Scottona: come molti di voi sapranno è la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi (talvolta arriva anche a 3 anni) che non ha mai partorito. Il tronchetto è un taglio ottenuto dalla lombata che viene interamente scalzato, cioè privato della parte ossea della colonna vertebrale e […]
7 Marzo 2023
Il mare dista cinquecento metri, ma si è già in perfetta clima spiaggia e non solo per il nome del locale. La Spiaggetta, ristorante e pizzeria aperto nel 2005, è infatti collocata in un’area nata come camping a Sampieri, in provincia di Ragusa. Da tre anni la gestione dell’insegna è di Andy Sanchez, di origini venezuelane, ormai italiano d’adozione, che ha un’idea molto nitida di come si debba fare ristorazione. Và da sé… ristorazione e pizzeria! “Amo sperimentare e proporre delle alternative ai clienti ma sono anche consapevole che alcune persone preferiscano la semplicità, per questo un menu […]
2 Marzo 2023
Oggi non si può più sbagliare sulla carne, per questo scegliamo fornitori di fiducia che si fanno garanti del prodotto, come per le La Fiorentina Premium firmata BALDI La carne rappresenta un tema sempre più caldo nel sistema alimentare contemporaneo e, di riflesso, anche nella ristorazione. Chi ha un ristorante deve tener conto del cambiamento nell’atteggiamo delle persone, sempre più attente alla provenienza del prodotto, e a un consumo non eccessivo di carne. Per questo motivo scegliamo fornitori affidabili come BALDI. L’azienda marchigiana effettua una selezione diretta e all’origine e si occupa direttamente della lavorazione, porzionatura e del confezionamento di carni eccellenti: dall’angus […]
20 Febbraio 2023
Demetra Food in questi anni ci ha abituati a una vastissima selezione di prodotti da utilizzare in cucina, pasticceria e pizzeria. Una dispensa ampissima, da cui i professionisti della ristorazione possono attingere con la certezza di costo, la garanzia di provenienza delle materie prime e, non per ultimo, l’opportunità di spingere sull’originalità e le nuove tendenze. Non è sbagliato continuare a proporre i propri cavalli di battaglia nel proprio locale, anzi. Ma la tradizione non esclude i fuori menu, le pizze del giorno, le proposte più creative pensate per i clienti che amano sperimentare. Per questo, in vista dei mesi […]
10 Febbraio 2023
Sei costantemente alla ricerca di dolci originali per il tuo locale? Dai retta a noi, leggi qui sotto! L’importanza di un dessert memorabile Per la buona riuscita di un’esperienza a tavola il dessert conta più di quel che si creda… Non siamo noi a dirlo, bensì il nostro cervello che se porta a casa un ultimo ricordo positivo del luogo in cui è stato a cena o a pranzo è sicuramente più propenso a ritornarci! In cucina però sviluppare un buon reparto pasticceria non è semplice. A volte per una questione di spazi, altre per una questione di mancanza […]