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Un vero asso nella manica, che nasconde una storia in divenire Se qualche hanno fa qualcuno vi avesse detto che nella vostra dispensa c’era una salsa di colore scuro,  che connotava i piatti con molto umami, e che la utilizzavate in una moltitudine di ricette probabilmente avreste detto “sì, utilizziamo la salsa di soia in alcune ricette”. Ma i tempi cambiano, le mode scorrono, e la rotta degli ingredienti è sempre più accelerata e imprevedibile. E così, ormai da un po’ di tempo, oltre alla nota salsa di soia è comparsa nelle cucine  – professionali e non solo – la […]

Parliamo di qualità, territorialità ma anche dell’importanza di scegliere la vera Oliva Taggiasca   La cultivar Taggiasca è una varietà di oliva che negli ultimi anni ha visto un’ascesa straordinaria in termini di fama, in Italia ma anche all’estero. Sapete cosa significa questo? Che sia il pubblico locale sia quello straniero la associa a un nome riconoscibile, un sinonimo di qualità e identità territoriale. Si tratta di una varietà tipica della Liguria di Ponente, nella zona meravigliosa che si estende dalle valli albenganesi sino a tutta la provincia di Imperia. La sua notorietà è più che meritata: l’Oliva Taggiasca è ottima […]

Intimamente legate alla nostra cultura culinaria, versatili e saporite. Scopri le Acciughe Siciliane a Filetti in olio di oliva di Demetra Food! Cosa rappresentano le acciughe nella cucina siciliana? Abbiamo raccolto svariate risposte dal confronto con molti professionisti di cucina. Sicuramente è un ingrediente cardine, che negli anni si è ritagliato un’importanza sempre maggiore. D’altronde l’acciuga è un prodotto che riesce a inserirsi in tantissime preparazioni, a seconda di quale sia l’intenzione del cuoco. C’è chi le utilizza per conferire tono e pienezza a una molteplicità di piatti, impiegandola in cottura; e chi, invece, ama utilizzarla al naturale, per intera, […]

Qualche aneddoto e alcune utili informazioni su questo prodotto che ci rappresenta in Italia e nel mondo   Quando si parla di tradizioni dolciarie italiane la mente corre quasi sempre anche alla Sicilia, terra in cui ll’arte dolciaria non passa certo in secondo piano. E tra i nomi più ricorrenti c’è lui, di caratura e fama globale: il cannolo. A volte, presi dalle consuetudini, non ci rendiamo conto del valore di questa preparazione che in sé racchiude storia, tradizioni, genio culinario e tanto tanto orgoglio siciliano! Dietro a questa ricetta c’è tanto da sapere… e sicuramente potreste aggiungere anche voi […]

Il Sale Aromatico Wiberg Patatine Fritte è versatile e rende unica la tua proposta   Oggi, più che mai, i dettagli fanno la differenza in un’attività di ristorazione! Per questo oltre a fornirti materie prime di alta qualità puntiamo a solleticare la tua fantasia in cucina con referenze innovative, fresche, stuzzicanti. In questa categoria rientra sicuramente il Sale Aromatico Wiberg Patatine Fritte. È un prodotto – lo dice il nome – pensato per condire le patatine fritte, per arricchirle con note stuzzicanti, ma è anche un sale che ben si presta ad accompagnare arrosti e altre verdure. È caratterizzato da […]

…e ti converrebbe inserire nel tuo menu! Non servono i dati per raccontarci il fenomeno Burrata che in questi anni ha investito le regione italiane ma anche zone d’oltre confine. Il motivo di questo successo, visibile agli occhi e nei locali di tutti, è presto svelato: l’elevato indice di gradimento di questo formaggio a pasta filata è rappresentativo delle preferenze attuali, in termini di gusto, di italiani e stranieri. Sono infatti molte le persone che nel cibo ricercano consistenze morbide, sapori tendenzialmente dolci e avvolgenti. La burrata, formaggio della tradizione pugliese, risponde perfettamente a queste richieste. Da sola, in coppia, […]

Una proposta leggera, gustosa, ideale per i mesi estivi L’estate sta bussando alle porte e molti di voi si stanno attivando con nuove proposte in menu. Per questa ragione oggi vi proponiamo un primo piatto freschissimo, pieno di gusto, pratico da preparare, dal food cost certo: l’Orzo Gamberi e Verdure Fiordiprimi®!   Equilibrio e leggerezza Questo primo piatto Fiordiprimi®, brand by Surgital con cui abbiamo una partnership duratura, rappresenta un’opzione leggera ed equilibrata, ideale per gli amanti del pesce e del mangiare sano. La ricetta viene realizzata a cominciare da una rigorosa selezione di materie prime di altissima qualità, surgelate, […]

Parliamo dei frutti del cappero, ingrediente amato dalla cucina siciliana che può ispirare, abbellire, divertire Da buoni siciliani abbiamo una relazione stabile, e intima, con i capperi. La nostra regione è senza dubbio la più vocata per loro coltivazione e la nostra cucina, estremamente mediterranea, trova in questo piccolo ingrediente carico di sapore un elemento di distinzione. Ma se di capperi si parla quasi sempre, meno usuale è trovare approfondimenti sui cucunci. Allora rimediamo, scoprendo le caratteristiche e suggerendovi qualche modalità di impiego di questo prodotto originalissimo che si sta diffondendo anche fuori dai confini regionali! Loro sì che son […]

Ti raccontiamo cosa determina la qualità dei prodotti Avimed e perché potrebbero fare la differenza nella tua cucina o nel tuo laboratorio     Se sei un nostro cliente “AVIMED” dovrebbe già dirti qualcosa: Avicola Mediterranea è una delle realtà più solide del Sud Italia in tema di ovoprodotti. La sua affidabilità è legata al rigido controllo dell’intera filiera avicola, tutta siciliana. Questo le consente di garantire agli utilizzatori finali qualità, sicurezza e trasparenza in ogni fase produttiva. Tieni a mente due attributi, che non mancheranno mai in queste referenze: freschezza e gusto. Non si tratta di parole “vuote”, ma […]