19 Aprile 2023

La farina integrale biologica Le 5 Stagioni

Anche sulle pizze e sui panificati il mercato sta cambiando. Ecco una farina che è in linea con le nuove esigenze di ristoratori e clienti “Utilizzata in purezza o miscelata con la farina biologica Vivace dona la prodotto finito un sapore ricco, dalla fragranza unica grazie anche alla texture scura e alle sue proprietà organolettiche” Luca Gaccione, Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli Partiamo da questa descrizione di Luca Gaccione per raccontarvi un prodotto da prendere assolutamente in considerazione se preparate pizze e panificati nel vostro locale o se avete una pizzeria. La Farina Biologica Vivace Le Cinque Stagioni è una farina […]
14 Maggio 2023

Aperitivo-time? Sì, ma con le proposte giuste

Una selezione di referenze per aiutarti a comporre un aperitivo sfizioso, completo, adatto sia al pubblico locale che internazionale Molti locali sottovalutano l’opportunità del momento aperitivo. Non si tratta di un di più all’interno della vostra proposta, ma di una vera e propria occasione per fidelizzare o stupire il cliente! Se considerate che l’aperitivo è un biglietto da visita, che potrebbe trasformarsi in una prenotazione a cena, o ancora in un altro aperitivo, cambierete il modo di rapportarvi a questa tradizione italiana, molto interessante anche se si guarda al pubblico straniero. È indispensabile non ricorrere a prodotti di dubbia qualità […]
12 Giugno 2023

L’éclair, viaggio nella pasticceria francese del Rinascimento

Un pasticcino di origini rinascimentali, interessante per la pasticceria moderna È un pasticcino perfetto, perché incuriosisce chi non lo conosce e ammalia chi lo ha già provato. L’éclair è un piccolo dolce di origine francese, inconfondibile per la sua forma lunga e stretta e l’invitante copertura in glassa. Una delizia che per le piccole dimensioni e il piacere allargato risulta perfetta per le proposte di pasticceria contemporanea. Identikit dell’éclair La protagonista di questo dolcetto è la pasta choux – che voi conoscete bene. Come per il bignè, la pasta risulta croccante fuori e vuota dentro e viene farcita con una […]
11 Luglio 2023

L’assortimento ittico di Nigro Catering

Nella Sicilia orientale selezione ampia e accurata di prodotti ittici per la ristorazione Come potete immaginare la nostra attività non può prescindere dal monitoraggio dei dati. Cosa abbiamo appreso riguardo al comparto ittico? In Italia il consumo di pesce è costantemente aumentato in questi anni, raggiungendo oggi circa i 28 kg pro capite. Vi starete domandando quali sono i fattori che hanno contribuito a quest’ascesa. Uno è senz’altro la consapevolezza che il pesce rivesta un ruolo chiave nella definizione di una dieta equilibrata e sana. Anche il mangiare fuori casa ha giocato a favore, veicolando l’idea del prodotto ittico come […]