7 Marzo 2022

Come si può valorizzare il gambero rosso?

Il gambero rosso è un ingrediente prodigioso. Le sue caratteristiche organolettiche, quindi la delicatezza del sapore, l’eleganza della carne, il sapore marino educato, devono essere ben valorizzate in cucina. Come? Sicuramente proponendolo a crudo, con adeguato abbattimento termico. Ma anche cotto, se abbinato correttamente, può davvero conquistare i palati e stimolare la creatività di molti chef. Dal ristorante Marisco, a Marina di Ragusa, ci è arrivata una ricetta che dà voce al gambero rosso utilizzando tutte le sue parti. Eccola.   Ingredienti (per due persone) 10 gamberi rossi olio extra vergine di oliva 200 g di fettuccine fresche 100g di […]
12 Maggio 2022

Sottosale a Marina di Ragusa, un’insegna vivace a due passi dal mare

Sono in quattro e si fanno in quattro da Sottosale a Marina di Ragusa. Ecco i caratteri distintivi di questa giovane insegna prossima al terzo compleanno! Chi c’è dietro a Sottosale In questi anni abbiamo voluto raccontarvi i volti e le personalità dei nostri clienti e, dobbiamo confessarlo, è sempre emozionante incontrare tanto entusiasmo e positività dietro ad alcune insegne. Nelson, Marianna, Carmelo e Marco sono positivi e sgargianti! Sono quattro amici che condividono da tempo la passione per il mondo della ristorazione. Nel 2019, dopo svariate esperienze in comune, hanno aperto Sottosale. Salt A Tempo un locale a due passi […]
17 Giugno 2022

ZeroNove a Scicli, il primo ristorante-creperia è in Sicilia

Cosa significa essere imprenditori? È una domanda che, inevitabilmente, insorge spesso quando si ha a che fare tutti i giorni con attività imprenditoriali. Nel settore del mangiare fuori casa, che è ovviamente quello che ci compete, spesso troviamo tanta forza nelle idee ma non sempre un’adeguata struttura imprenditoriale che le valorizzi. Per struttura imprenditoriale intendiamo: capacità di investimento, lungimiranza, corretta gestione del foodcost, analisi economica, organizzazione del personale… Non è il caso di Guglielmo e del suo ZeroNove, a Scicli, un locale innovativo nel concetto ma anche nella gestione. Guglielmo proviene da studi economici e lo specifica subito. Ha rilevato […]
4 Luglio 2022

Un bel dialogo ai Magazzini di Palazzo Donnafugata a Ragusa Ibla

Gioele Dinicola, titolare di questa bellissima insegna, ci racconta la sua proposta mettendo in luce l’inadeguata valorizzazione delle potenzialità turistiche Donnafugata è un nome che identifica la Sicilia. Già questo basterebbe per rendere attrattivo questo locale inaugurato nel 2019 in un posto straordinario: un edificio Patrimonio UNESCO costeggiato da una chiesa, nel centro di Ragusa Ibla.  Per i siciliani, quando si cita Ragusa Ibla, non servono presentazioni; per i lettori che non la conoscono, invece, va detto si tratta di una delle espressioni più belle dell’arte barocca, una vera perla nella Sicilia orientale.     Tornando ai Magazzini: non sorprende […]