Acciughe Siciliane a Filetti in Olio di Oliva
Intimamente legate alla nostra cultura culinaria, versatili e saporite. Scopri le Acciughe Siciliane a Filetti in olio di oliva di Demetra Food!
Cosa rappresentano le acciughe nella cucina siciliana?
Abbiamo raccolto svariate risposte dal confronto con molti professionisti di cucina. Sicuramente è un ingrediente cardine, che negli anni si è ritagliato un’importanza sempre maggiore.
D’altronde l’acciuga è un prodotto che riesce a inserirsi in tantissime preparazioni, a seconda di quale sia l’intenzione del cuoco.
C’è chi le utilizza per conferire tono e pienezza a una molteplicità di piatti, impiegandola in cottura; e chi, invece, ama utilizzarla al naturale, per intera, per una degustazione del prodotto diversa, in cui spiccano la salinità e la texture del pesce.
Qualunque sia la vostra intenzione vi suggeriamo questa referenza, presente nel nostro assortimento: Acciughe Siciliane a Filetti in olio di oliva di Demetra Food. Si tratta di pregiati filetti di acciughe, selezionate e preparate artigianalmente secondo le migliori tradizioni siciliane. Sono ottime come antipasto, per la preparazione di primi e secondi piatti, ma anche per la farcitura di pizze, bruschette e focacce.
Ecco alcuni suggerimenti d’impiego forniti da Demetra Food: scopri le ricette. Di seguito te ne la sciamo una che a noi è piaciuta moltissimo.
Ingredienti per 4 persone
- 320g fusilloni
- 70g burro
- 50g pagnotta rustica
- 2 Carciofi con Gambo
- 25g Acciughe a Filetti in Olio di Oliva Speciali Sicilia
- 50g Crem-A-Poche Tartufata Toscana Scura
- q.b. Preparato per Roux Bianco
- q.b. Olio di Mandorle Plus Arancia
Procedimento
- Togliere la crosta al pane, fare dei piccoli cubetti e saltare in una padella con dell’olio di mandorle e arancia sino a completa tostatura.
- Sciogliere il burro con le acciughe, sfumare con acqua e legare con il roux bianco.
- Aggiungere la salsa tartufata.
- Tagliare i carciofi con gambo e arrostire senza grassi in padella antiaderente, sino a completa doratura.
- Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella salsa.
- Impiattare e completare con i carciofi e i crostini dorati.
- Guarnire con erbe aromatiche.
