Intimamente legate alla nostra cultura culinaria, versatili e saporite. Scopri le Acciughe Siciliane a Filetti in olio di oliva di Demetra Food! Cosa rappresentano le acciughe nella cucina siciliana? Abbiamo raccolto svariate risposte dal confronto con molti professionisti di cucina. Sicuramente è un ingrediente cardine, che negli anni si è ritagliato un’importanza sempre maggiore. D’altronde l’acciuga è un prodotto che riesce a inserirsi in tantissime preparazioni, a seconda di quale sia l’intenzione del cuoco. C’è chi le utilizza per conferire tono e pienezza a una molteplicità di piatti, impiegandola in cottura; e chi, invece, ama utilizzarla al naturale, per intera, […]

Parliamo di qualità, territorialità ma anche dell’importanza di scegliere la vera Oliva Taggiasca   La cultivar Taggiasca è una varietà di oliva che negli ultimi anni ha visto un’ascesa straordinaria in termini di fama, in Italia ma anche all’estero. Sapete cosa significa questo? Che sia il pubblico locale sia quello straniero la associa a un nome riconoscibile, un sinonimo di qualità e identità territoriale. Si tratta di una varietà tipica della Liguria di Ponente, nella zona meravigliosa che si estende dalle valli albenganesi sino a tutta la provincia di Imperia. La sua notorietà è più che meritata: l’Oliva Taggiasca è ottima […]

Un vero asso nella manica, che nasconde una storia in divenire Se qualche hanno fa qualcuno vi avesse detto che nella vostra dispensa c’era una salsa di colore scuro,  che connotava i piatti con molto umami, e che la utilizzavate in una moltitudine di ricette probabilmente avreste detto “sì, utilizziamo la salsa di soia in alcune ricette”. Ma i tempi cambiano, le mode scorrono, e la rotta degli ingredienti è sempre più accelerata e imprevedibile. E così, ormai da un po’ di tempo, oltre alla nota salsa di soia è comparsa nelle cucine  – professionali e non solo – la […]