Ieri in Nigro Lab Surgital ha presentato tre linee di prodotto: Pastasì, Laboratorio Tortellini e Divine Creazioni. Avvalendosi di abbinamenti semplici ma d’effetto ha proposto soluzioni diverse per ogni tipo di esigenza Come già anticipatovi in questo articolo l’intendo della presentazione Surgital era di dimostrare come, grazie a una grande diversificazione dell’offerta, l’azienda riesca a soddisfare le molteplici necessità degli addetti della ristorazione. Ecco le referenze presentate con le rispettive proposte di abbinamento. Linea Pastasì soluzioni express Riso ribe parboiled precotto in insalata fredda (capperi in frutto, olive nere denocciolate, pesce spada a tocchetti, ciliegino, finocchietto selvatico, zeste di arancio e […]

Cerchiamo di rispondere a questa domanda analizzando i dati del convegno organizzato da Tradelab L’Italia è il terzo Paese nel mercato europeo dei consumi fuori casa. Il BelPaese si posiziona, con 83 miliardi di spesa, subito dopo Inghilterra e Spagna. Da questo dato è iniziato il convegno annuale di TradeLab sui consumi fuori casa, volto a stilare una proiezione su come sarà questo mercato nel 2030. Una previsione che parla di un consumo fuori casa in crescita, fino ad arrivare ai 111 miliardi di euro entro il 2030. Come si evolve la domanda di food & beverage, soprattutto nel fuori casa Cosa […]

Dal 26 al 28 Luglio Palazzolo Acreide ospita Vicoli&Sapori: un evento che mira a valorizzare la cultura gastronomica Iblea. L’idea è nata dalla volontà di ristoratori locali Nasce da un’intento collettivo, ovvero dai buoni propositi di sette caparbi ristoratori, Vicoli&Sapori, un evento, ma prima ancora un’associazione (fondata nel 2017) che punta a raccontare le tipicità e le tradizioni del territorio siciliano, in particolare quelle dell’area iblea. Lo Scrigno dei Sapori, La Corte di Eolo, La Taverna di Bacco, Andrea, Ristorante Settecento, Agriturismo Giannavì e Trattoria del Gallo: questi i nomi dei magnifici sette a cui dobbiamo un grande plauso per […]

La corretta gestione del freddo, specie in questi mesi torridi, è fondamentale per un’attività di ristorazione. Ecco perché oggi dedichiamo uno spazio all’abbattitore di temperatura: non un valido aiuto in cucina, ma uno strumento necessario La prima considerazione che facciamo riguarda il concetto di qualità. Parlare di qualità nella ristorazione, nello specifico in cucina, non significa solo scegliere ottime materie prime, ma anche saperle conservare e trattare nel modo più opportuno. Ovvero: rispettando tutti i criteri di igiene e sicurezza alimentare. Garantire sicurezza al cliente quando si parla di cibo è fondamentale. E dobbiamo dire che, per fortuna, oggi il […]